Jefe de Operaciones de Restaurantes - Pomodoro Costa

JEFE DE OPERACIONES DE RESTAURANTES
Objetivo:
Garantizar que las operaciones diarias, desde la preparación de alimentos hasta la gestión operativa de los locales, se lleven a cabo de manera eficiente, maximizando la rentabilidad, cumpliendo con los estándares de calidad y brindando una experiencia excepcional al cliente.

Responsabilidades principales:
• Supervisar las actividades diarias en todos los restaurantes, asegurando la correcta ejecución de los procedimientos, el cumplimiento de los estándares de calidad y un servicio al cliente excepcional.
• Coordinar, supervisar y evaluar al personal de los restaurantes, incluyendo la contratación, capacitación, motivación y desarrollo profesional.
• Identificar oportunidades de mejora en los procesos operativos, reduciendo costos sin comprometer la calidad del servicio o los productos.
• Supervisar el control de inventarios de alimentos, bebidas y suministros, asegurando niveles óptimos de stock y minimizando pérdidas o desperdicios.
• Asegurar que todos los restaurantes cumplan con las normativas sanitarias, de seguridad y de recursos humanos locales.
• Monitorear y mejorar la experiencia del cliente, manejando quejas y sugerencias, y asegurando un servicio personalizado y eficiente.
• Evaluar los indicadores clave de desempeño (KPI), como ventas, costos, productividad y satisfacción del cliente, para ajustar las estrategias operativas según sea necesario.
• Colaborar con el equipo de comercial y marketing para implementar promociones y estrategias comerciales que aumenten las ventas y la satisfacción del cliente.
• Elaborar reportes de desempeño operativo y financiero, informando regularmente a la alta dirección sobre los resultados obtenidos y las áreas de mejora.
• Otras acciones o responsabilidades necesarias para el logro de objetivos del puesto.Requisitos:
• Titulación en administración de empresas gastronómicas, hotelería, o carreras afines. Cursos o certificaciones adicionales en seguridad e higiene alimentaria son valorados.
• Al menos 5 años de experiencia en áreas de cocina profesional, idealmente en posiciones de liderazgo. Conocimiento de técnicas de cocina, control de calidad y manejo de inventarios en cocina.
• Dominio de normativas sanitarias, control de procesos y estándares de seguridad alimentaria.
• Capacidad para liderar y motivar a equipos grandes en distintos turnos y ubicaciones, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y eficiente.
• Experiencia en optimización de procesos para reducir costos, manejo de inventario y reducción de desperdicios.
• Organización eficiente de la producción y distribución de alimentos para garantizar abastecimiento en cada restaurante de la cadena.
• Habilidad para identificar y resolver problemas operativos, incluso bajo presión.
• Capacidad para planificar menús y coordinar con proveedores, asegurando disponibilidad y calidad de los ingredientes en todas las ubicaciones.
• Experiencia en el seguimiento de indicadores clave de desempeño (como costos operativos, tiempos de servicio, niveles de satisfacción del cliente), y capacidad para tomar decisiones basadas en datos.
• Familiaridad con herramientas de software para gestión de restaurantes, logística y recursos humanos.
• Compromiso para garantizar una experiencia de alta calidad en todos los restaurantes, enfocándose en mantener estándares elevados en presentación y sabor de los alimentos.
• Fomentar programas de capacitación para asegurar que todo el personal esté alineado con los estándares de la cadena y mejorar constantemente el servicio al cliente.
• Alta capacidad de trabajo bajo presión y habilidad para adaptarse a entornos cambiantes.
• Comunicación efectiva y habilidades interpersonales para interactuar con el equipo, clientes y proveedores de manera efectiva.
• Pensamiento estratégico con capacidad para implementar y mejorar procesos operativos, buscando siempre la eficiencia y la calidad.

Los interesados enviar su CV a rrhh@pomodorocosta.com, indicando como referencia Jefe de Operaciones de Restaurantes.